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九州鬆餅的天然美味
搭配多種鮮果、蔬菜等食材
變身成為一道道創意料理!

南瓜蛋糕(直徑18公分大小)

材料

●九州鬆餅粉七穀原味 1包(200g)

●牛奶 80g

●無鹽奶油 80g

●砂糖 50g

●雞蛋 2顆

●南瓜 1/4個(約300g)

製作方法

1.將無鹽奶油放至常溫。

2.洗好南瓜後去籽,將1/2的南瓜去皮切成約2公分的塊狀,剩下的1/2則帶皮切成3mm大小(裝飾用)。以500瓦的微波爐加熱約4分鐘~5分鐘。

3.將烤箱預熱至180度,蛋糕模型裡鋪烤盤紙。

4.將恢復成室溫的無鹽奶油和砂糖放進鋼盆內,以手動攪拌器攪拌成滑順的霜狀。

5.南瓜變軟後,除了裝飾用的南瓜外都搗碎,放入鋼盆(步驟4)內,再以手動攪拌器攪拌成滑順狀。

6.在另外的容器裡倒入牛奶和雞蛋,攪拌均勻後,慢慢將滑順狀的南瓜泥分次倒入,攪拌均勻。

7.在步驟6中加入九州鬆餅粉,以刮刀大致攪拌。

8.倒入蛋糕模型內,將裝飾用的南瓜鋪在上面。

9.以180度的烤箱烤40分鐘~45分鐘。

*期間要注意裝飾用的南瓜是否有烤焦,快要烤焦食,請在蛋糕上面鋪鋁箔紙調整。

10.烤好後,微溫時將蛋糕從模型中取出即可。

檸檬起司派

材料

派皮材料 (6吋派盤一份)

●冰奶油 50g

●九州七穀原味鬆餅粉 80g

●杏仁粉 10g

●砂糖 20g

●雞蛋 15g


內餡材料

●奶油乳酪 100g (先放到室溫軟化)

●細砂糖 35g

●無糖原味優格 25g

●鮮奶 50g 吉利丁 2.5g

●動物性鮮奶油 50g

●檸檬汁 8g ●檸檬皮 少許

製作方法

1.冰奶油切小塊,倒入過篩的鬆餅粉、杏仁粉、砂糖,用刮刀切拌的方式拌合,直到成為沙狀為止。

2.倒入雞蛋用刮版拌合成團,用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏1小時。

3.取出麵團,慢慢的桿到適當的大小,直到可以足夠覆蓋在烤模為止。

4.覆蓋上去之後,去除多餘的麵團,用拇指在邊緣壓一下,用叉子在麵團底部壓出幾個洞,鋪上烘焙紙,壓上烘焙重石。

5.派皮用190度烤20分鐘,直到上色為止。出爐之後,移除壓在派皮上的重物,冷卻之後備用。

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內餡

6.將吉利丁片泡冰水軟化,鮮奶加熱至60度,並放入吉利丁。確認吉利丁片全數溶解,放涼備用。

7.用打蛋器將奶油乳酪打軟,之後加入砂糖,再度攪拌均勻。

8.依序放入優格、鮮奶、鮮奶油,每加入一種材料都要確定攪拌均勻,再倒入下一個材料。

9.最後加入檸檬汁攪拌均勻即可。

10.倒入已經放涼的派皮上,放入冷藏至少2-3小時,等到起司凝固即可。

11.刨少許的檸檬皮屑在上方做裝飾就完成了。

蔥花肉鬆鹹蛋糕

材料

●雞蛋 25g 橄欖油 10g

●鮮奶 80g

●九州鮮野菜鬆餅粉 100g

●肉鬆 20g


●青蔥 15g

●鹽巴 少許

●橄欖油 適量

製作方法

1.平底鍋放上適量橄欖油,熱鍋之後將青蔥快速拌炒到稍微有香味,撒上少許鹽巴備用。

2.雞蛋、橄欖油、鮮奶、砂糖一起攪拌到融化。

3.加入過篩的鬆餅粉,攪拌均勻。

4.放入步驟一的青蔥,還有肉鬆 攪拌均勻即可。

5.模具裡鋪上一層烘焙紙,將麵糊倒入模具裡面,用中火再蒸13-15分鐘。

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直徑7cm的模具 約可做3杯。

蔓越莓玉米脆餅

材料

●奶油 60g ●糖粉 40g

●雞蛋 25g

●九州七穀原味鬆餅粉 100g

●蔓越莓 30g ●玉米脆片 10g


●玉米脆片 適量

製作方法

(可作約 8-9個)

1.奶油打軟,加入過篩糖粉用打蛋器打到稍微變白。

2.加入雞蛋,攪拌均勻。

4.加入過篩的鬆餅粉,攪拌成團,再放入蔓越莓、10g的玉米脆片,攪拌均勻就完成。

5.放入塑膠袋入冰箱冷藏20-30分鐘,分割成8-9等分。

6.簡單搓圓之後,沾上適量玉米脆片壓扁。

7.170度烤15-18分鐘。

鳳梨酥

材料

外皮材料

●無鹽奶油 40g (事先室溫軟化)

●糖粉 20g

●雞蛋 30g

●九州七穀原味鬆餅粉 100g

 

土鳳梨內餡 150g (每個25g)

製作方法

1.將奶油與糖粉攪拌均勻之後,放入雞蛋, 攪拌均勻。

2.將過篩的鬆餅粉麵粉拌成團即可,之後用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏30分鐘。

3.將麵團分成6個,並且稍微整成圓形,鳳梨餡一顆25g。

4.將麵團壓扁,鳳梨餡包起來,放入烤模,把烤模壓平。

5.烤箱預熱180度,完成之後,烤約12-15分鐘,底部上色之後,翻面再烤約4-6分鐘,就可以囉!

 

小提醒:

1.製作外皮時候,請勿攪拌過度,這樣外皮就不酥了。

2.請依照自己的鳳梨酥模型調整外皮以及內餡的份量。

3.鳳梨酥模型:6.5*3.2*2.8公分,可以做6個。

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